ABOUT
INTRODUCTION
Le Chef Yusuke Nakada a ouvert “Les Chanterelles” en Juillet 2011 en se disant que s’il pouvait proposer chaque jour un plat chaud qui donne a la fois de l’énergie et de la joie a ses invites, il aurait accompli sa mission. Chaque jour, il se dit: “ce sera ca et le vin qui ira avec sera celui la”. La cuisine du Chef Yusuke Nakada est française mais son concept est de suivre les quatre saisons du Japon grâce aux fermiers et poissonniers des différentes régions du pays.
Les Chanterelles
ORIGINE DU NOM LES CHANTERELLES

Lorsque le Chef Yusuke Nakada était en France, en apprentissage dans les montagnes de l’Auvergne, chaque jour du début de l’automne au milieu de l’hiver, il allait aux champignons. Il fut touche par la simplicité des chanterelles et leur sobre apparence qui cachaient un gout si riche et profond. Cette émotion est restée ancrée dans sa mémoire.
Chef
YUSUKE NAKADA, CHEF

Yusuke Nakada est ne a Shizuoka en 1972.
Il commença au restaurant “La Blanche” a Shibuya. Apres 6 ans, il partit en France et travailla a Paris un an au restaurant “Le Bellecour” avant de rejoindre Régis Marcon a l”Auberge et Clos des cimes (3 étoiles Michelin) a Saint Bonnet le froid en Haute Loire. De retour au Japon en 2004, il officie comme Chef a “L’Artémis pétillante” avant d’ouvrir “Les Chanterelles” en juillet 2011, a Yoyogi Uehara.